Сыры классифицируются на сотни видов. Их форма, текстура и вкус определяются происхождением молока (включая рацион животных), применением пастеризации, содержанием молочного жира, штаммами бактерий и плесени, методами обработки и созревания. Сыры могут ароматизироваться травами, специями или методом копчения. Большинство сортов имеют цветовую гамму от молочно-белого до золотисто-желтого. Традиционные сыры содержат богатый комплекс белков и жиров, витамин А, кальций и фосфор.

Сливочное масло: Молочный продукт, изготавливаемый сепарированием сливок из молока с последующей стадией созревания, сбивания и механической обработки. Известно как сливочное масло или масло-монолит. При комнатной температуре имеет светло-желтую твердую консистенцию, при нагревании приобретает характерный молочный аромат. Качественное масло отличается тонким ароматом, однородной нежной текстурой без выделения влаги на срезе.

По технологии производства масло подразделяется на масло из сырого молока (прямое изготовление из непастеризованного молока), сверхтонкое масло (исключительно из пастеризованных охлажденных сливок) и тонкое масло (с использованием частично охлажденного молока). По вкусовым характеристикам классифицируется на классическое, слабосоленое и соленое масло.