Эти вкуснейшие крольчьи ножки, оближешь косточки(острый вкус 50 г) из Бачжуна, провинции Сычуань, Китай, сочетают в себе дикую природу гор Даба и насыщенные ароматы Сычуани, создавая уникальный вкус. Благодаря первозданной природе высокогорных районов Бачжуна, кроличьи ножки получаются упругими и сочными, создавая идеальную основу для острого вкуса.

Отборные крепкие задние ножки кролика вручную отбираются для удаления шерсти и излишков фасций, а затем многократно промываются в проточной горной родниковой воде, чтобы удалить кровь. В маринадах, приготовленных по секретному рецепту из восточной провинции Сычуань, основными ингредиентами являются зеленый сычуаньский перец горошком Цзянцзинь и красный чили Шичжу, а также такие пряные ингредиенты, как кардамон и амомум мохнатый. Блюдо сначала обжаривается в рапсовом масле до красного цвета, а затем медленно томится в приправленном бульоне. Затем кроличьи ножки погружают в кипящий бульон на несколько часов, что позволяет пряному вкусу проникнуть через кожу и глубоко в костный мозг, придавая коже блестящий красновато-коричневый цвет.