Вкуснейшие крольчьи ножки, оближешь косточки (со вкусом пяти специй, 50 г) из Бачжуна, провинция Сычуань, Китай, воплощает в себе нежные и изысканные ароматы гор Даба. Яркие горы Бачжуна придают кроличьим ножкам плотную, сочную текстуру и насыщенный костный мозг, идеально поддерживая вкус пяти специй.

Тщательно отобранные, одинакового размера задние ножки кролика тщательно очищаются от остатков жира и фасций, затем многократно промываются проточной водой, чтобы удалить остатки крови. Согласно рецепту тушения с пятью специями, передаваемому уже три поколения, бульон медленно варится с добавлением более десяти специй, включая бадьян, тмин и цаоко, а также каменного сахара и лёгкого соевого соуса. Кроличьи ножки погружаются в бульон и томятся в течение нескольких часов при постоянной температуре, позволяя насыщенному вкусу специй проникнуть от кожи к костному мозгу. После завершения тушения ножкам дают остыть естественным образом, что делает их более нежными и упругими.